Имбирь: почему этот жгучий корень должен быть на вашей кухне и в домашней аптечке

Конечно, это не панацея, предупреждают диетологи, изучавшие свойства корня. Но имбирь действительно может стать отличным помощником: он особенно эффективен против тошноты и боли.

Чем полезен имбирь

В России имбирь давно перестал быть диковинкой. Наши мамы и бабушки интуитивно использовали его так же, как веками делали на Востоке. При первых признаках простуды — чай с имбирем и медом, при тяжести в животе после застолья — тертый корень с солью, при упадке сил — согревающий напиток вместо кофе. Современная медицина подтверждает: имбирь действительно улучшает кровообращение, стимулирует пищеварение и помогает справляться с простудой у детей и взрослых, снимая воспаление и согревая изнутри. Так что это не модный суперфуд, а проверенный временем домашний доктор.

Имбирь от тошноты: как это работает

Имбирь — лучшее средство, если укачало в машине или мутит при токсикозе. Научно доказано: он реально работает против тошноты. За жгучий эффект отвечают два вещества — гингерол и шогаол. Они блокируют сигналы в кишечнике и мозге, которые велят желудку «остановиться». Плюс имбирь помогает пище быстрее продвигаться по ЖКТ — поэтому его так любят те, кто страдает от тяжести после еды или вялого пищеварения¹.

Большинство исследований сосредоточены на тошноте и рвоте, связанных с недомоганиями при беременности, а также при химиотерапии. Данные обнадеживают: имбирь заметно снижает интенсивность приступов токсикоза у будущих мам, а у пациентов, проходящих лечение с помощью химиотерапии — уменьшает частоту рвотных позывов.³

Имбирь при болях

Имбирь борется с воспалением — главным источником боли. Это природное противовоспалительное средство показывает впечатляющие результаты. Имбирный корень особенно эффективен для тех, кто страдает от боли в коленях при остеоартрите, а также от менструальных спазмов.

Если разболелась голова или возникли неприятные ощущения во время цикла, попробуйте выпить свежий имбирный сок, смешанный с водой и небольшим количеством меда, или просто добавьте несколько ломтиков имбиря в чай.

Важно помнить: имбирь — это средство поддержки, а не замена основному лечению, назначенному врачом.

Имбирь для иммунитета и поддержания здоровья

Помимо борьбы с болью и расстройством желудка, имбирь приносит организму и другую пользу. Эксперты называют его «лечебным корнем» из-за мощных противовоспалительных и антиоксидантных свойств, которые защищают клетки и поддерживают иммунитет. Именно поэтому имбирь для иммунитета — одно из самых популярных направлений в народной медицине и диетологии.

Кроме того, регулярное употребление имбиря может помочь контролировать уровень сахара и артериального давления².

Поскольку мы едим его в небольших количествах, рассматривать имбирь как значимый источник витаминов не стоит. Тем не менее он содержит умеренное количество магния, калия, а также витаминов С и В6, что дополняет его пользу для здоровья.

Имбирь при неприятном запахе изо рта

Неприятный запах изо рта доставляет дискомфорт многим. Имбирный чай помогает от него избавиться — и снова благодаря гингеролу. Это вещество стимулирует выработку ферментов в слюне, которые разрушают бактерии, вызывающие неприятный запах, обеспечивая свежее дыхание.

Как употреблять имбирь правильно

Вопрос «как есть имбирь» волнует многих, и ответ прост: универсального варианта не существует — все зависит от ваших предпочтений. Молотый имбирь удобен в использовании, а свежий содержит ценные пищевые волокна.

В исследованиях чаще всего используют имбирные добавки — капсулы, таблетки, порошки или экстракты, потому что так легче контролировать точную дозировку. Однако эксперты сходятся во мнении, что и свежий корень может быть не менее полезен.

Специалисты по клиническому питанию советуют пить имбирный чай маленькими глотками или рассасывать имбирные леденцы.

Слишком большое количество имбиря может вызвать дискомфорт: изжогу, рефлюкс и расстройство желудка. Если вы принимаете лекарства или у вас есть хронические заболевания, перед приемом имбирных добавок обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Имбирь придает блюдам пряный, слегка сладковатый вкус с освежающей ноткой. С ним еда становится интереснее, а соли и сахара можно добавить меньше. Делимся проверенными рецептами с имбирем для уютных семейных вечеров — они отлично впишутся в здоровое питание.

Что приготовить: 5 согревающих идей с имбирем

1. Суп-пюре из тыквы и имбиря со сливками

   Имбирь и тыква — классический дуэт для российской осени. Ломтики свежего корня томятся вместе с тыквой и морковью, а затем пюрируются до бархатистой текстуры. Добавьте в тарелку ложку жирных сливок и горсть тыквенных семечек. Это идеальный обед вместо надоевшего борща: согревает, полезен для желудка и очень нравится детям.

2. Свинина или курица в медово-имбирном маринаде с гречкой

   Натрите имбирь на мелкой терке, смешайте с жидким медом, соевым соусом (или просто солью и черным перцем) и ложкой растительного масла. Замаринуйте кусочки свинины или куриного филе на 30 минут. Быстро обжарьте на сильном огне — получится карамельная корочка. Подавайте с рассыпчатой гречкой или картофельным пюре. Знакомый ужин заиграет новыми нотками.

3. Запеченная куриная голень с имбирем и картошкой «по-деревенски»

   Натрите куриные голени смесью тертого имбиря, сметаны (или майонеза), чеснока и паприки. Выложите на противень вместе с дольками картофеля, посолите и запекайте до румяной корочки. Имбирь проникает в мясо, делая его невероятно сочным, а картошка впитывает соки и ароматы — отличный вариант для воскресного обеда без лишних хлопот.

4. Сбитень с имбирем, клюквой и медом

   Настоящий русский согревающий напиток, забытый в пользу чая с пакетиками. Вскипятите воду с натертым имбирем (кусочек 3 см), горстью свежей или замороженной клюквы, палочкой корицы и 2–3 бутонами гвоздики. Томите 5 минут, снимите с огня и добавьте мед по вкусу. Пейте горячим при первых признаках простуды или просто для настроения. Гораздо полезнее имбирного латте из кофейни.

5. Винегрет с маринованным имбирем и печеной свеклой

   Классический винегрет получает пикантную восточную ноту. Запеките свеклу в фольге — так слаще. Нарежьте кубиками вареную картошку, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту и зеленый горошек. Добавьте мелко нарезанные кусочки маринованного имбиря (продается в любом супермаркете рядом с суши-товарами). Заправьте не подсолнечным маслом, а смесью масла, лимонного сока и чайной ложки рассола от имбиря. Необычно, сытно и очень по-зимнему.

Имбирь отлично «звучит» с квашеной капустой, свеклой, тыквой, медом и черным перцем. Все эти продукты легко найти в магазинах здорового питания и обычных супермаркетах.