Тыквенные суфле-маффины с рикоттой

Возраст: от 12 месяцев
Сложность: средняя

Ингредиенты на 6 порций:

• 400 г мякоти тыквы
• 120 г свежей рикотты (или мягкого творога)
• 1 крупное яйцо (или 2 мелких)
• 2 столовые ложки тертого твердого сыра (например, пармезана или грана падано)

1 Приготовление

1. Подготовка тыквы. Внимательно проверьте тыкву: в мякоти не должно остаться семечек и жестких волокон. Готовьте её на пару около 20 минут, пока она не станет совсем мягкой. Затем откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости (или слегка разомните вилкой, чтобы убрать воду). Это важно, чтобы суфле хорошо держало форму.
2. Смешивание. В чашу блендера выложите слегка остывшую и хорошо отжатую тыкву. Добавьте яйцо, рикотту и тертый сыр. Взбивайте всё примерно минуту до получения гладкой, однородной массы без комочков.
3. Подготовка форм. Смажьте 6 формочек для маффинов небольшим количеством оливкового масла (удобно использовать кулинарную кисть). Если у вас силиконовые формочки, смазывать их необязательно. Разлейте тыквенную массу по ячейкам поровну.
4. Выпекание. Поставьте формочки в заранее разогретую до 180 °C духовку (режим «верх-низ», без конвекции) на 30–35 минут. Готовность проверяйте на ощупь: поверхность должна стать упругой и слегка подрумяниться.
5. Подача. Дайте суфле полностью остыть в формочках и лишь затем аккуратно извлеките.
6. Предложите малышу одно суфле, обязательно проверив, чтобы оно не было горячим внутри.

2 Полезные советы

Это блюдо само по себе получается очень легким, поэтому его легко превратить в полноценный обед или ужин. Вы можете дополнить его источником сложных углеводов: предложите малышу пару гренок из цельнозернового хлеба, отварной картофель или порцию риса. А если сбрызнуть готовое суфле небольшим количеством качественного оливкового масла холодного отжима, это добавит блюду пользы и сделает текстуру нежнее.