Тыквенные суфле-маффины с рикоттой

Возраст: от 12 месяцев
Сложность: средняя

Ингредиенты на 6 порций:

• 400 г мякоти тыквы
• 120 г свежей рикотты (или мягкого творога)
• 1 крупное яйцо (или 2 мелких)
• 2 столовые ложки тертого твердого сыра (например, пармезана или грана падано)

Приготовление

1. Подготовка тыквы. Внимательно проверьте тыкву: в мякоти не должно остаться семечек и жестких волокон. Готовьте её на пару около 20 минут, пока она не станет совсем мягкой. Затем откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости (или слегка разомните вилкой, чтобы убрать воду). Это важно, чтобы суфле хорошо держало форму.
2. Смешивание. В чашу блендера выложите слегка остывшую и хорошо отжатую тыкву. Добавьте яйцо, рикотту и тертый сыр. Взбивайте всё примерно минуту до получения гладкой, однородной массы без комочков.
3. Подготовка форм. Смажьте 6 формочек для маффинов небольшим количеством оливкового масла (удобно использовать кулинарную кисть). Если у вас силиконовые формочки, смазывать их необязательно. Разлейте тыквенную массу по ячейкам поровну.
4. Выпекание. Поставьте формочки в заранее разогретую до 180 °C духовку (режим «верх-низ», без конвекции) на 30–35 минут. Готовность проверяйте на ощупь: поверхность должна стать упругой и слегка подрумяниться.
5. Подача. Дайте суфле полностью остыть в формочках и лишь затем аккуратно извлеките.
6. Предложите малышу одно суфле, обязательно проверив, чтобы оно не было горячим внутри.

Полезные советы

Это блюдо само по себе получается очень легким, поэтому его легко превратить в полноценный обед или ужин. Вы можете дополнить его источником сложных углеводов: предложите малышу пару гренок из цельнозернового хлеба, отварной картофель или порцию риса. А если сбрызнуть готовое суфле небольшим количеством качественного оливкового масла холодного отжима, это добавит блюду пользы и сделает текстуру нежнее.