Шарлотка с яблоками: классический рецепт

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Яблоки (кисло-сладкие) — 3–4 шт. (около 500 г)
• Сливочное масло — 10 г (для смазывания формы)
• Корица молотая — по желанию
• Сахарная пудра — для украшения

Шарлотка. Классический рецепт приготовления

Шаги приготовления

1. Подготовка. Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) обильно смажьте сливочным маслом.
2. Нарезка яблок. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их тонкими дольками или кубиками. При желании посыпьте корицей и перемешайте.

Шарлотка. Классический рецепт приготовления
3. Взбивание яиц. В глубокую миску разбейте яйца (комнатной температуры) и добавьте весь сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 7–10 минут. Масса должна стать очень светлой, пышной и увеличиться в объеме в 3–4 раза. Это ключевой момент для пышной шарлотки.
4. Добавление муки. Муку просейте частями в яичную массу. Аккуратно перемешивайте лопаткой или ложкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Не используйте миксер на этом этапе.

Шарлотка. Классический рецепт приготовления
5. Сборка. Вылейте на дно формы примерно треть теста. Сверху равномерно распределите половину яблок. Затем вылейте оставшееся тесто и уложите остатки яблок красиво сверху (при выпечке они немного утонут).

Шарлотка. Классический рецепт приготовления
6. Выпекание. Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте 40–50 минут. Первые 20–25 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы пирог не опал. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.

Шарлотка. Классический рецепт приготовления
7. Подача. Готовой шарлотке дайте немного остыть в форме, затем извлеките её. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.