Блины с мясной начинкой из говяжьего фарша для большой семьи

Ингредиенты

Тесто:

• Молоко - 400 мл
• Вода - 200 мл
• Яйца - 4 штуки
• Мука - 400 мл (2 стакана)
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахарный песок - 4 чайных ложки
• Масло растительное - 4 столовых ложки: 3 ложки в тесто и 1 для смазывания сковороды во время жарки блинчиков.

Начинка:

• Фарш мясной из говядины - 400 гр
• Лук - 2 штуки
• Вода холодная - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Желательно, чтобы продукты были комнатной температуры.

Процесс приготовления

Жарим блины

1. Яйца взбейте венчиком.
2. Добавьте соль, сахар, воду и молоко - перемешайте.
3. Далее добавьте муку и растительное масло. Все тщательно перемешайте. По структуре тесто должно получиться, как питьевой йогурт.
4. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и приступайте к жарке блинов.

Для одного блинчика я зачерпываю один суповой половник теста, не заполняя его до краев. Это при использовании стандартной блинной сковороды диаметром - 24 см.

Тесто для блинов с мясным фаршем. Фото: (©) Инна Ефимова

Сколько жарить блины?

Как учила меня бабушка, блин следует переворачивать, когда он весь покроется пузырьками. Но этот рецепт теста чуть менее воздушный, поэтому пузырьки могут появиться только посередине блина.

С обратной стороны блин жарится совсем недолго, хватит и 15 секунд.

Блины с мясной начинкой из говяжьего фарша для большой семьи. Фото: (©) Инна Ефимова

Итак, сами блины готовы, перейдем к приготовлению начинки.

Делаем начинку

1. Порубите мелко лук репчатый. Для этого рецепта мне нравится использовать измельчитель. Таким образом кусочки лука получаются маленькими и дают много сока. А это важно, учитывая то, что готовим мы с говяжьим фаршем, который обычно более сухой по сравнению со свиным.
2. Фарш можно прокрутить самостоятельно или купить готовый.
3. Смешайте измельченный лук и фарш, добавив соль и черный молотый перец по вкусу.
4. Добавьте в фарш холодную воду. Нам нужно добиться такой структуры фарша, чтобы он стал эластичным и его легко можно было намазать на блин.

Фарш для блинов из рецепта. Фото: (©) Инна Ефимова

Формируем блины с начинкой

Складываем блинчики в виде треугольников. Для блинов с начинкой мне нравится использовать именно такую технологию. Блинчики с мясом получаются оптимального размера, все края закрыты, начинка не выпадет. Вот так легко и быстро можно сложить треугольники из блинов с начинкой из говяжьего фарша по шагам:

Как свернуть блины треугольником с начинкой | Фото по шагам (©) Инна Ефимова

1. Разрежьте каждый блин пополам.
2. На каждую половинку с краю положите примерно 1 чайную ложку фарша с горкой.
3. Загните блин примерно до середины. Пальцами прижмите фарш, чтобы он равномерно распределился под загнутым уголком.
4. Загните этот уголок внутрь блина еще раз.
5. Заверните другой конец блинчика вовнутрь.
6. Проделайте эту процедуру с каждым блинчиком.
7. Уложите готовые блины с начинкой в сковороду в один слой верхним уголком вниз. Это позволит ему закрепиться при обжарке.
8. Обжарьте блинчики с обеих сторон, после закройте крышку и подержите блины на слабом огне (5 из 10) еще минут пять.
9. Все! Блины с мясной начинкой готовы!

Блины с мясной начинкой из говяжьего фарша для большой семьи. Фото: (©) Инна Ефимова

Из указанного количества ингредиентов получится достаточное количество блинов, для того чтобы накормить даже большую семью.

Если блинчиков получилось слишком много, то часть можно заморозить. А при необходимости лишь разогреть.

Блины по этому рецепту получаются вкусными, сочными и нежными.

Жареные блюда не рекомендованы детям до трех лет.