Насколько полезны кабачки для здоровья?

Главное за 60 секунд

• Мощный антиоксидант. Хотя кабачок на 95% состоит из воды, он содержит витамин С и каротиноиды, которые снижают воспаление в организме.
• Природная защита зрения. Лютеин и зеаксантин накапливаются в сетчатке, защищая глаза от возрастных изменений. В одной чашке — 17% суточной нормы этих веществ.
• Баланс давления. По содержанию калия кабачок не уступает бананам.
• Секрет сытости без калорий. Низкая энергетическая плотность позволяет наедаться большим объемом пищи, не перебирая калорий, сахара и жиров — это профилактика ожирения.
• Главное правило — не чистить. Вся польза сконцентрирована в зеленой кожуре, а для лучшего усвоения антиоксидантов добавляйте к кабачку немного оливкового масла.

В кабачке содержатся мощные антиоксиданты

Сегодня ученые связывают эти полезные свойства с антиоксидантами, содержащимися в цуккини, включая витамин С, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами и улучшить функцию иммунной системы.

Половина среднего цуккини содержит около 15 миллиграммов витамина С, что составляет почти 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы для взрослых¹.

Бета-каротин, лютеин и зеаксантин также являются каротиноидами — пигментами, которые придают цуккини ярко-зеленый цвет. Каротиноиды могут помочь регулировать выработку воспалительных цитокинов.

Цитокины действуют как химические посредники в иммунной системе, сигнализируя клеткам о необходимости реагировать на инфекцию или травму. При здоровом уровне цитокины предотвращают заболевания, но их избыток или недостаток могут вызывать чрезмерное воспаление и приводить к таким заболеваниям, как рак².

Хотя тёмная листовая зелень и ягоды богаче каротиноидами и другими антиоксидантами, преимущество цуккини заключается в его универсальности. Его можно готовить самыми разными способами, а его мягкий вкус делает его лёгкой заменой или наполнителем (например, « цуккини-спагетти »), обладающим высокой питательной ценностью.

Кабачки, возможно, и не являются особенно «гламурным овощем», но их недорого купить и легко вырастить самостоятельно.

Кабачки полезны для зрения

Лютеин и зеаксантин необходимы для здоровья глаз. Они накапливаются в макуле и помогают защитить клетки глаза от повреждений. Со временем эти питательные вещества могут помочь сохранить остроту зрения и предотвратить возрастную макулярную дегенерацию, одну из основных причин слепоты у пожилых людей³.

В одной чашке цуккини содержится чуть более 2 миллиграммов лютеина и зеаксантина, что составляет около 17 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Польза кабачков при давлении

Для нормального функционирования клеток вашего организма необходимо поддерживать баланс двух минералов: калия и натрия. К сожалению, почти никто не получает достаточное количество калия. И почти все получают избыток натрия⁴.

Калий играет ключевую роль в регулировании артериального давления и компенсации последствий избытка натрия. Половина среднего цуккини содержит около 4 процентов от рекомендуемой суточной нормы, что примерно соответствует содержанию калия в половине банана.

Кабачки низкокалорийны

Помимо того, что цуккини на 95 процентов состоит из воды , он содержит мало сахара, калорий и жиров.

Энергетическая плотность — количество калорий на единицу веса продукта — влияет на то, сколько мы едим, насколько мы чувствуем себя сытыми и на наше здоровье в долгосрочной перспективе. Чем ниже соотношение калорий к объему, тем лучше. Регулярное употребление богатых водой продуктов с низкой энергетической плотностью может помочь вам чувствовать себя сытыми и снизить риск хронических заболеваний, таких как ожирение и диабет.

Добавление в тарелку цуккини или других некрахмалистых овощей — отличный способ уменьшить количество потребляемой пищи, не чувствуя при этом, что вы себя в чем-то лишаете.

Как есть цукини для здоровья?

Любой вид продукта — в сыром, жареном, пюрированном, запеченном, обжаренном, нарезанном спирально — полезен для здоровья, хотя следует помнить о нескольких моментах.

Не очищайте цуккини от зеленой кожуры, потому что она богата питательными веществами. Нагревание может разрушить некоторые важные соединения, такие как витамин С. А лютеин и зеаксантин в цуккини являются жирорастворимыми, поэтому они лучше всего усваиваются с небольшим количеством оливкового масла.